LilyChen_SH 做过 山东大馒头 第一次做山东大馒头,500克面粉,270克水,4克酵母,4克盐,10克糖,100克排气用干面粉。二发时温度35,湿度50%,发了20分钟,转湿度85%又发了15分钟。烤箱蒸汽模式100度20分钟,关火后焖5分钟,有嚼劲的馒头出炉啦,就是每个面团揉150下的过程比较艰辛,感觉筷子都要提不动啦!谢谢分享! 2019-04-03