小美蒸蛋糕

用量和作者不太一样。鸡蛋4个、普通面粉家里的160米量杯，一杯大概92克，放了一杯、蛋黄里的白糖放了4满盐勺，油放了火锅小铁勺3勺、30度左右温开水放了半量杯（以上是蛋黄部分，面粉继糖，油，水用筷子搅拌均匀之后用过滤筛加进去用筷子搅拌的）。蛋清部分：加了一点点盐，5.6滴白醋先打出小泡，再每次加三盐勺白糖电动打出更多泡沫，去吃加糖打三次，蛋白纹路立不倒。……1⃣️模具抹油2⃣️水在打蛋清时开始烧3⃣️将拌匀的蛋糕糊倒进模具振动三下，盖上保鲜膜4⃣️中大火蒸20分钟左右在调小火力蒸30分钟5⃣️马上，马上，马上撕保鲜膜，蛋糕倒扣放凉（这步防止回塌，特别重要）。太感谢了，这是在各种尝试后最成功的一次

2019-03-22