蛋白糖 棒棒糖🍭

上周做了冰激凌，这周又做了蛋挞，家里积攒了太多蛋清，称重居然有200克，发现这个方子就马上操练起来，很成功！

虽然是第一次做蛋白糖但玩了挺多年烘焙了，之前做过马卡龙所以也算有经验吧！这个方子如果是新手不太建议这么大量，可以考虑减半操作！千万别学我搞出这么一大堆糖来，着实有点大场面啊！过程未拍一张图，一没时间，二蛋白糖出炉怕潮，深圳太潮湿了，出炉后立马趁热打包！

蛋白用了200克，在原方子上多加了10克糖打发蛋白，烧糖水的糖多加了20克，钱糖水的水也多加了10克，蛋白打发超级漂亮，很稳定不错的方子！

我只用了一点点粉色，和白色混合挺梦幻的！一共做了两大烤盘 & 两小烤盘，包装了一部分给女儿带学校分享同学，其余放密封罐和餐盒里留作下午茶！


#下午茶#

2019-03-18