史黛拉兔子面包

老师，谢谢您的配方，我刚刚做了，对成品还算满意，很开心。在此请教您两个问题。
1）为什么有些面包放凉后表皮会皱呢？我看了视频说如果太嫩就会皱，但最后两分钟我有拿开锡纸再烘一下，出炉时是滑的，但过了半个小时就皱了，但有些却不会皱。
2）如果让鼻子粘得更牢固呢？发酵后掉了三只，往面团推也不行。

谢谢老师。

2019-03-03