我的卡仕达～最新更新20190413

总结篇～卡仕达酱提拉米苏（巨好吃）：
     卡仕达酱186（蛋黄2个39克，糖21，低粉18，香草粉2.5，牛奶175，成品为186）；打发淡奶油150，糖15；卡仕达奶液共347。可可粉咖啡液42（泡了70，余下28）。裱花用淡奶油60。珍妮曲奇裱花嘴，上口径1.4。
     手指饼干不要往可可咖啡液里泡，正反两面用刷子刷当中即可，四周不能刷。
    卡仕达酱与打发到硬挺的淡奶油混合时，不能用电动打蛋器，尽量用刮刀或手动打蛋器搅拌，动作要轻盈，就像搅拌戚风面糊那样，否则就变成流动的液体不是硬硬的状态，成不了型。
     总的来说整体比较湿软（隔夜做好时整体状态是硬挺的，早上取出的变得湿软，用马斯卡彭不会这样），这款是全家爱吃不放吉利丁的提拉米苏类型。通过一晚的冷藏，手指饼干吸收了奶液里的水分变得湿软，口感类似蛋糕。
      夏天吃这款提拉米苏吃的话，要放一丢丢的吉利丁，否则会好惨。#早餐•2019年3月3日#

2019-03-03