蜜枣银心

蜜枣银心#家常# #中餐# #宴客# #甜点甜点#  不一样的心太软

这道小吃在很多餐馆酒楼都有卖，大多数地方起名心太软...一般会作为饭后甜点在宴席最后时刻上桌

自己做过几次，也看到其他厨友的作品，最深刻的感受这道菜一不小心就弄成一团糯糊，完全失去了一开始的意境...

经过几次失败的尝试后，最后决定参照家乡"落汤钱"的吃法，散上芝麻花生粉。一方面增加口感的复合，一方面可以防止久置后的粘连...

另外，糯米胀气，适合热食，再加上红枣吃多热气，最后面选择用"东京薯"粉，或者莲藕粉，勾芡后，淋上薄薄一层，既可以锁住温度，有可以中合食材的寒热...

不一样的心太软，随附细节如下，喜欢的可以尝试下...

2019-03-03