牛妈鼠崽 @湘之厨房 有一个问题哦，这次我是白天和面，室温下面发的很厉害了，再和一下炸出来的反而没有膨胀的感觉了，剩余的面团冰箱又放了一晚，早上拿出来看上去发的不错，也没有再揉，为什么炸出来还是膨胀的很小呢？ 2019-03-22
牛妈鼠崽 @湘之厨房 有一个问题哦，这次我是白天和面，室温下面发的很厉害了，再和一下炸出来的反而没有膨胀的感觉了，剩余的面团冰箱又放了一晚，早上拿出来看上去发的不错，也没有再揉，为什么炸出来还是膨胀的很小呢？ 2019-03-22
湘之厨房 @牛妈鼠崽 亲，冷藏发酵和正常室温发酵的目的是一样的，就是发酵到位，室温发酵也不能太过了！还有二发很重要，不能因为一发过了，不再二发，排气后还要二发！还有与蒸馒头一样，面发过了出来的成品也会瘪的！所以揉到位发酵到位很重要！ 2019-03-22
谢谢亲
2019-03-02
周末愉快🎉
2019-03-02
@湘之厨房 有一个问题哦，这次我是白天和面，室温下面发的很厉害了，再和一下炸出来的反而没有膨胀的感觉了，剩余的面团冰箱又放了一晚，早上拿出来看上去发的不错，也没有再揉，为什么炸出来还是膨胀的很小呢？
2019-03-22
@湘之厨房 有一个问题哦，这次我是白天和面，室温下面发的很厉害了，再和一下炸出来的反而没有膨胀的感觉了，剩余的面团冰箱又放了一晚，早上拿出来看上去发的不错，也没有再揉，为什么炸出来还是膨胀的很小呢？
2019-03-22
@牛妈鼠崽 亲，冷藏发酵和正常室温发酵的目的是一样的，就是发酵到位，室温发酵也不能太过了！还有二发很重要，不能因为一发过了，不再二发，排气后还要二发！还有与蒸馒头一样，面发过了出来的成品也会瘪的！所以揉到位发酵到位很重要！
2019-03-22
@湘之厨房 谢谢🙏🙏
2019-04-10