juliet0221 做过 零失败戚风蛋糕 基础戚风胚 6寸 请问老师和诸位学霸们 我160十分钟不到就上色了 所以赶紧改到130度了 结果还是烤老了 而且发的不高是什么原因呢？拿出来的时候我也振了热气倒扣的 是减了糖和油的原因？还是蛋黄加面粉后拌久了？我感觉有面粉块 所以过滤了一下 请成功的小伙伴指点迷津🙏 2019-02-27
调低温度10℃，蛋白不要打过。
2019-02-27
@奔跑的小兔紫 蛋白打到硬性泡太过了哈？所以发不高是吧
2019-02-27
@juliet0221 蛋白打过会导致组织粗糙并且回缩
2019-02-28
有必要测一下烤箱的温差
2019-02-28