薇&远&馨 做过 全蛋奶溶豆 淀粉6克用低筋面粉6克代替,后来奶粉和低筋面粉蛋黄混合后,太干了,和打发好的蛋白混合不了,等完全混合了全部消泡了,后来又加入50克低筋面粉和3克泡打粉,装入裱花袋也无法成型吃起来口感较绵。 2019-02-25
可能是因为蛋黄一次性全部加入蛋清,而不是蛋清分三次加入蛋黄搅拌
2019-02-25