传统广式萝卜糕

第一次做 问题还是一大堆 看了好几个方子也不知道萝卜里的水怎么处理...用了1400g的萝卜 放了干贝香菇腊肠虾米 味道还是很接近传统的萝卜糕 但是我放的盐太重了 两勺应该就行了 白胡椒粉的味道也很浓 减半的量应该就行了 还有第一盘糕太软了...晾晾后好了一些但还是咬下去不成形 第二盘我又加了很多粉 总结了一下软的问题 应该是我水加太多了 用了萝卜自身的水和泡冬菇的水开粉浆 很稀 炒萝卜又加了一点点水 最后炒混合物的时候没耐心 炒的很稀就上锅蒸了
最后总结‼️
太咸
胡椒粉太多
太软
下次继续加油！

2019-02-13