爱美食爱旅行的小乔 汤圆记录：一、馅：300g芝麻粉+核桃碎(烤箱不预热170度6、7分钟，碾碎，不要太碎也别太大块)+90g糖粉+90g猪油+90g融化的黄油，干了再加点油，揉成7g一颗冷冻，包的时候一次不要取太多，以免化了不好包。最后多了20多颗，下次补200g糯米粉再包;二、皮：正好600g一包的糯米粉，150g南瓜泥+50g水微波叮开加入200g糯米粉揉匀，偏干再加热水；100g紫薯泥+100g水叮开加入200g糯米粉拌匀，偏开再加热水；150至160g开水加入200g糯米粉揉匀；白色团分成两份，分别和同等份彩色团搓成长条，拧成麻花，对折，再搓一下再对折再搓长，分成15g一个剂子，多余彩色团做成纯色剂子。包的时候按扁慢慢包入馅料。三、煮：水开后调最小火放入汤圆，再慢慢调大火，刚沸腾加冷水，如此反复三次，直到汤圆浮起。 2019-02-06
汤圆记录：一、馅：300g芝麻粉+核桃碎(烤箱不预热170度6、7分钟，碾碎，不要太碎也别太大块)+90g糖粉+90g猪油+90g融化的黄油，干了再加点油，揉成7g一颗冷冻，包的时候一次不要取太多，以免化了不好包。最后多了20多颗，下次补200g糯米粉再包;二、皮：正好600g一包的糯米粉，150g南瓜泥+50g水微波叮开加入200g糯米粉揉匀，偏干再加热水；100g紫薯泥+100g水叮开加入200g糯米粉拌匀，偏开再加热水；150至160g开水加入200g糯米粉揉匀；白色团分成两份，分别和同等份彩色团搓成长条，拧成麻花，对折，再搓一下再对折再搓长，分成15g一个剂子，多余彩色团做成纯色剂子。包的时候按扁慢慢包入馅料。三、煮：水开后调最小火放入汤圆，再慢慢调大火，刚沸腾加冷水，如此反复三次，直到汤圆浮起。
2019-02-06