122赞
希南 做过

香菇竹荪炖土鸡

煲一锅鸡汤,一直是家乡年夜饭少不得的一个程序,偶尔有那么几年,我爸发挥创意,在我们嫌弃年复一年重复老三样的抱怨声中把这道鸡料理做了改良,变成了诸如油淋鸡、香酥鸡等等,但终究是抵不过一锅鸡汤在我们心中的温度,隔年还是又改了回来。我在北京自己的家里,煲鸡汤绝大多是时候都用电炖锅,主要图方便,因为平时一般不具备守在家里等一锅汤炖好的条件,好在平原地区,炖一只老母鸡,也就只需要两个小时足矣,不像云南高原地区,没有三个小时,鸡肉吃起来绝对打弹弓。
这次从密云的老张家定了两只煲汤的母鸡,品质很好,周末请他帮忙宰好寄了一只给我,剩下一只再养几天,春节前再要。这两年因为偏好,每次总是松茸炖鸡,有点味觉疲劳,忽然就想回归到小时候记忆里的香菇炖鸡,想念那样纯粹的香气了。于是泡了一串我妈寄来的野生香菇,搭配上没有什么香气,但是口感很好的竹荪,别的什么也不放,简简单单,就这样炖了一锅鸡汤。#午餐•2019年1月15日##从记忆深处而来,依旧鲜活的味道#

1年前

Liu满足

我都看到了爰和温暖💕
食物是最直接的传递

1年前

希南

@Liu满足 是呐!因为温度和情节,食物之于我们变得不仅仅是食物。

1年前