枣泥核桃蛋糕

《枣泥糕》——低粉120，小苏打2，油40，红糖（蛋黄20，蛋白40），牛奶200，鸡蛋6个共240，枣泥160，核桃35。蛋黄加糖加油隔水加热乳化，165°28分钟，28不沾烤盘，15分钟后掀开锡纸。总结：枣泥下次要提前从冰箱里取出加热，枣泥炒的太干所以比原方多加了200克的牛奶，红糖有硬块下次要用擀面杖碾碎。可以再减10克糖。

2019-01-10