女朋友吐司

#晚餐•2019年1月8日##Grace 2019的100个吐司# No 2: 大旺的女朋友吐司，按3倍量做的。
家人不喜欢吃光板的，加了140g葡萄干，100g蔓越莓干。
黄油不够了，一共放了90个黄油，其他按方子操作。
450g吐司模3个，每个面团175g，峰型吐司，另分出366g面团用了三能12*12水立方模。4个模发酵时间不太一样，最先发好的是阳晨模，先烤，上火160度，下火180度，7分钟盖锡纸。继上次粘模以后，这次完全烤焦了，尽管已经抹油了！见P9。组织倒还行，见P6。
水立方模面团量小了，离满模差一点。
三能的两个最后烤，温度调到上火150，下火170，两个38分钟。组织见P1。
……………哎，又要入模具了！
#hello Grace#

2019-01-08