绵绵绵吐司

#晚餐•2019年1月4日##hello Grace# #Grace 2019的100个吐司# 今年立一个flag：死磕吐司，争取做到100个。

No 1: 金大旺的绵绵绵吐司方子+葡萄干。
简要记录：3个450g模，用了106g糖，其他按原方，加了240g葡萄干，匀出了215g面团做了小餐包。用了一次擀卷法，其中一个二发较快，先烤了，用时37分，7分钟后加盖锡纸，出炉后涨势可以，但居然粘壁，脱模惨不忍睹，只能手撕着吃了。

图为两个三能的，两个同烤，上火160，下火180，最底层，40分钟，不沾。7分钟加盖的锡纸，烤完后上色还是比较深的。明天看组织。

———吐司模还是要用三能！

2019-01-04