戚风蛋糕（空气炸锅版）

我用了三个大鸡蛋，60克糖，低粉75克，可可粉的包装袋不顺手，一不留神就洒进去一堆，大概有四五克吧。忘了分蛋，只好把鸡蛋和糖粉、可可粉一起全蛋打发。打了好几分钟，还是画不出凝固的八字，打蛋器都发热了，干脆停下来，拌面粉。预热好的空气炸锅，先用160度烤了12分钟，拉出来一看，蛋糕顶上冒出了柔软的泡沫，显然没熟。调到180度，才一会儿就闻到了焦味儿，赶紧又改回160度，十分钟。刚烤出来比较硬，抠下来盖在碗里，闷一会儿，水分回到蛋糕里，就柔软了。我的那三个鸡蛋太大了，换小一点的鸡蛋，也许蛋糕的头顶就不会烤焦了。这款蛋糕我没有用油，气味闻起来稍嫌单薄，加点油应该会更香。

2019-01-04