天然酵母拉丝吐司

终于知道为什么别人后面要加盖，我们这种老做失败的到现在才知道。也不知发酵跟什么有关。那个卷很多卷图的，也是用中种冰箱，结果做失败了，长不高还酸死人，没加蛋和油。这次还是中种冰箱，但加蛋加糖加油，糖油加得很多，奶粉两包，所以空口吃也好吃，但不是70%的中种，中种完后，因为秤坏了，多加了差不多同倍面粉的，揉好后总面团七百多克，就分了六个小包加四百克出头的做土司。弄点温度过夜，到下午先烤小的，进烤箱还能膨大。好吃得要命，完全一点酸度都没有，但有点甜。用烤箱的温度发酵下，到了很晚上，土司长高了，换烤土司，成果就有点酸了但能接受，微酸那种，可是不甜了，所以发酵可能多加糖会不酸吧。

2018-12-18