天然酵母拉丝吐司

作者： 朵朵冰凌花

回顾烘焙5年走过的历程，无论成功与失败，我对烘焙的热情仍不减当年，面包一直是我不忍碰触的，就像飞蛾扑火一样。感谢厨友们分享的方子让我爱上了你--面包。现在我也分享一个天然酵母绵软面包方子与大家共享。

用料

• 天然酵种 100克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 60克（我用的鸡蛋小，两个蛋清不够60克用蛋黄添加）
• 牛奶 80克
• 盐 2克
• 砂糖 30-50克（根据自己喜好所定）
• 黄油 18克

天然酵母拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

天然酵母，鸡蛋牛奶混合均匀加入高粉和糖，揉到几乎扩展。我用面包机揉了一个程序，加入黄油和盐进入第二个程序揉15揉到完全扩展。

步骤 2

放在容器中室温醒发4小时，放入冰箱中低温发酵。

步骤 3

第二天拿出来，分成3分揉成面团醒发20分钟。擀成鸭舌形卷起，醒20分钟。

步骤 4

整形后放入土司模在室温下醒至9分满，烤箱预热180度，放入吐司，把烤箱调到170度烤10分钟的样子。

步骤 5

烤到15分钟盖上锡箔纸。

步骤 6

继续烤25分钟，一款松软的面包就完成了。

菜谱创建时间：2017-02-25 07:25:51