潮汕肠粉

酱料的选择，丰俭由人，口味各异。重点说说米浆原料吧，其实正宗潮汕肠粉的米浆原料并没有加糯米或是薯粉（生粉），韧性与嫩滑全是靠籼米的品种选择以及打浆后的米、水比例去控制的，这点要靠各家经验。所谓加糯米、薯粉，都不能算潮汕肠粉，应属广府布拉肠之类。

2018-12-17