核桃红糖苹果面包

24h冷藏70%中种（含水-牛奶-量60%）
面团：高粉250g+标准粉50g（中种）+10g奶粉+含水（一个鸡蛋+牛奶）量65%+橄榄油15g+盐3g+酵母（2.5+1.5）g
内馅：120g苹果丁+12g红糖+10g椰子油+核桃开心果巴旦木葡萄干
190度24min
需要降温减短时间并中途加盖锡纸

#不务正业的面包实验#

2018-12-04