核桃红糖苹果面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 法国面包专用粉 500g
• 老面团 100g
• 核桃仁 300g
• 麦芽精 2g
• 干酵母 4g
• 盐 10g
• 水 300g
• 苹果 350g
• 红糖 175g

核桃红糖苹果面包的做法步骤

步骤 1

苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可

步骤 2

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

步骤 3

加入核桃碎，搅拌均匀即可

步骤 4

以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟

步骤 5

将面团包入苹果馅

步骤 6

以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

步骤 7

在面包上割出树叶状刀口

步骤 8

以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 14:57:12