软到不知所措的牛奶卷

第三次终于成功了！广东天气真伤不起，前两次因为温度高黏到不行，这次中面团按方子常温三小时，揉到扩展状态放冰箱冷藏一会，采用后酵母法，还是各种意外，竟然忘记放鸡蛋！期间加了不少水，然后用厨师机搅了很久都不吸收，忍不住用手揉，还加入黄油酵母盐，竟然揉两分钟就吸收了，原来是厨师机问题！带不动底下面团，最后还能出手膜，太感动了，果然出手膜后味道完全和之前不一样，不再发酸，也没有浓浓的黄油味，非常软，最关键是拉丝！感谢作者的方子，方子很好！有钱还是买台好的厨师机吧！

2018-12-01