新疆大盘鸡

这个菜谱超赞！作为新手，总结下经验。3个人的量。
1、人少吃不了整只鸡，鸡爪5个，鸡心8个，鸡翅4个，鸡杂4个。
2、焯水（忘了用凉水）的时候放两瓶盖料酒。
3、炒糖色是个技术活，白糖不易太多，也就是酒店小白瓷勺2勺。
4、放了一点点桂皮，香叶，八角和糖一起炒，炒鸡块要开大火。
5、盐要比自己的感觉放的少，因为豆瓣酱是咸的。
6、啤酒最多半瓶，开水不易太多。土豆随后处理过就可以放，辣椒洋葱起锅前5分钟放就OK。
配着面和青菜，超级美！

2018-12-01