邹枫儿 做过 基础威风蛋糕 第一次按170度,50分钟烤的,大概烤了三十分钟,一看,表面变褐色了,赶紧关掉烤箱。拿出来脱模。然后下午重新做了一个,这次150度,20分钟,颜色略浅,但已经可以吃了。都说好吃的。表面都开裂,也回缩,不知道是哪里出问题,但口感还是很不错。 2018-11-21
回缩的原因,蛋白没有干性发泡、面糊起劲、没有凉透就脱模、没有倒扣、
2018-11-28
镇的厉害 温度过高也会开裂
2019-09-21