基础威风蛋糕的做法

基础威风蛋糕

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基础威风蛋糕的用料  

基础威风蛋糕的做法步骤

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  • 准备一个无油无水的打蛋盆,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离,蛋黄另外放入一个大碗中备用

  • 40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量,用打蛋器3档打发至出现较大的泡沫

  • 再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4档继续搅打,泡沫开始变的细腻浓稠

  • 加入剩下的1/3白糖,打蛋器4档搅打,蛋白会变的越来越稠密,最后提起打蛋器时会出现直立的坚角,这时就算打发好了,放进冰箱冷藏室保存

  • 向蛋黄的碗里加入20克白糖、色拉油和牛奶,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌

  • 盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀(此时一定要注意手法,从底向上轻轻翻拌,不可以打圈搅动)

  • 将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中,按照刚才的手法继续翻拌至均匀,混合面糊成淡黄色

  • 做好的面糊倒入模具中震出气泡,烤箱预热170度,中层烤50分钟

  • 烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模

基础威风蛋糕的小贴士

只要做到两点:一是蛋白完全打发,直到出现直立的尖角;二是翻拌的手法要从下到上轻轻翻拌,不要来回打圈,基本上都能成功的。

菜谱创建时间:2011-10-13 11:33:26
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