超软烫种全麦吐司（鲜酵母）

组织还算可以
全麦粉170g+高筋粉130g
手揉出膜，发酵到八分满
烤完出炉全塌了(๑‾᷅^‾᷅๑)
还做过一款50g黑麦烫种 中种和主面团用高筋粉
比第一款更难揉，烤出来效果不错，面包芯QQ的
主要是想试试把黑麦粉 全麦粉放在烫种里会不会改善一下组织和口感
事实证明只要添加过量，都不好
健康和外貌口感不能并存啊

2018-11-13