中种炼奶排包

水分太大，之前做排包都减少水量，这次按原方试试，结果整形时软到崩溃，下次中种还是要减10克水。二发至七分到八分满之间入炉烤的，结果还是成了金砖，下次七分满开烤。很柔软。

2018-11-13