【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

第一次做100%中种，非常成功，烤的时间有点不够，总结一下，用凯伍德厨师机3档和2档搅粉，大概17分钟出膜，面团软而不粘，韧性足，用的金像粉。一定要控制二发温度，我原先二发都高，就算长到9分满最后也长不高反而使得组织粗糙，这次只发到8分满反而长得高。

2018-11-08