中种炼奶排包

试了几次终于摸索出来适合这个模具的用量(内有沙拉肉松)
中种:面粉210，水130，酵母3.5
主面团:面粉87，糖23，盐3.5，炼乳58，蛋液31，黄油23
上下火指示温度均160，27分钟(10分钟的时候盖锡纸)，出来这个颜色很满意！就是整形还需努力~再回头看上一份作业，好丑，好尴尬，哈哈#晚餐•2018年10月28日#

2018-10-28