凤梨酥

自从月饼季过来 喜欢倒腾这类可爱的酥饼 喜欢薄薄酥酥的皮 五花八门的馅料 今天这款是冬茸五仁 加上自腌的玫瑰花瓣酱
皮料：黄油70克（德运）低精粉110克（白玉兰）全鸡蛋液20克 奶粉35克 盐2克 白糖15克 酸奶15克（可不加 调整面粉干湿）
烤制：烤箱预热上管185度 下管175度 实际上管175度 下管165度烤18分钟
喜欢德运牌的黄油 没有油腻的味道 喜欢白玉兰 很软很软 做酥皮她最好 目前发现 酸奶尽量放一点 令酥皮的味道更香
材料的量仅是供参考 面粉吸收不一样 最终还是要凭面团的手感 调整到自己最喜欢的软硬度 我是宁愿让蛋液和酸奶来替代可替代的黄油 目前黄油比面粉是1:2 如果能再减而不影响开裂和口感的最好#蛋糕#

2018-10-25