17小时冷藏中种白吐司

翻倍做了两个，烤箱温度、体积都有差异。180度40分钟，上色略浅，但口感很好。中种用imix程序五分钟，然后面包机内胆盖上保鲜膜放入冰箱发酵近20小时。撕碎中种后与主面团一起揉面一个imix程序后加入黄油，再一个imix程序。在面包机中松弛30分钟。整形后放入烤箱发酵约一小时，发酵时烤盘倒入少许水。发酵至八分满预热烤箱，烤制即可。终于烤成功了，啰里八嗦记录一下

2018-10-24