hehe0606 做过 【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋 完全照这个步骤做的。加了89克黑巧，50克糖，未搅拌。糖太多了，稍腻。不过口感十分细腻柔滑。巧克力另外融化倒入牛奶中又凝成了一丝丝的，而且碗里剩好多怪心疼，重新把混合液放小火上充分搅拌乳化，才成功了。下次试试看看能不能直接把巧克力扔蛋奶乳液中化？ 2018-10-23
hehe0606 今天又做了。幼砂糖换成了白砂糖，好像和蛋黄混合的时候没那么方便乳化。另外，巧克力还是必须融化后再加入蛋奶混和液，因为今天是直接扔到混合液里面化的，貌似最后的液体乳化不够充分，没有上一次粘稠。担心成品会硬或有冰渣。 2018-10-24
是冷冻过程中未搅拌。
2018-10-23
忘了备忘一下，牛奶中还另外加了奶粉和玉米淀粉各10克，备忘一下。这个量刚好四朵球加俩冰棍模。
2018-10-23
今天又做了。幼砂糖换成了白砂糖，好像和蛋黄混合的时候没那么方便乳化。另外，巧克力还是必须融化后再加入蛋奶混和液，因为今天是直接扔到混合液里面化的，貌似最后的液体乳化不够充分，没有上一次粘稠。担心成品会硬或有冰渣。
2018-10-24