黄金糕

总结：半成功半失败。糕体算是发起来了，也出现了鱼翅纹，但不是整体均匀的鱼翅纹，只是一部分，大概是我没有领会作者此方中第三个步骤的缘故，大多数人可能跟我一样都在这个步骤出错。

我们来分析一下：

作者描述煮开椰浆、离火、放黄油（替作者补充：这里指从冰箱刚刚拿出来的冻黄油、无需解冻、放入刚离火的椰浆）此刻可尝试放入黄油后的液体温度，该温度不该烫手，作者的意思是冷冻的黄油放入离火的椰浆混合后刚好可以把温度“降到”可以放木薯粉的温度，木薯粉与此时的椰浆混合后的形状类似做馒头时温水和的面团，俗称烫面，就是属于半熟的形态，这样的形态在后续的发酵中才可以充分支持空气，从而使体积膨胀，太凉的椰浆会使混合后仍然是粉液体，而离火后放入不定时拿出的黄油又立即放木薯粉温度也许又会太热，会变成一坨，所以，大家可以着重⚠️注意下这个步骤，愿大家的食材都不会被浪费。

2018-10-18