70%黑麦全麦面包

为了麦香放弃颜值×2🍞
做了两次都是能打的大砖头
分别加了手边的香料风味满满～
越嚼越香甜 幸福又愉悦💕
but已对高比例麦粒健康包失去美貌幻想🙃

长长的Mark📝
图1 这次的香菜辣椒味1磅
裸麦小麦荞麦粒各20% 浸泡吸水75%
全麦粉40% 加粉量70%水揉成有弹性面团
加入沥干水的麦粒 新鲜香菜辣椒 黑胡椒碎
揉匀后一发 折叠30min*3
整形后冰箱2℃二发14h 复温45min
230℃石板烤30min
图2 上次的紫苏味0.8磅
裸麦小麦荞麦粒各15% 浸泡吸水80%
全麦粉55% 加粉量70%水
一发折叠30min*3  整形冰箱2℃二发8h
复温1.5h 230℃石板烤25min
P.S.
都是只长高了0.5倍的矮墩子……
而且抹油撒粉还牢牢粘住😣
#早餐•2018年10月10日# #一个个有包的日子#

2018-10-10