软到不知所措的牛奶卷

第三次才成功！味道不错，下次可以再多加一些糖。前两次都莫名其妙的失败在中种发酵上，很长时间只有两倍大不到的体积，继续等，等到最后有酒味了。检查酵母活性没问题，思来想去会不会是用了冰牛奶，温度太低导致的。第三次直接把牛奶微波炉加热到约33度左右，中种两个半小时到三倍大，终于成功。

2018-10-10