🥮各种月饼馅料、团子馅料的笔记 by pink-rabbit

蛋黄酥～ 还有跟我一样中秋节后还在做月饼的吗？🤪朋友吃了我中秋送的月饼让我一定再做点蛋黄酥，昨天炒了豆沙，今天就开工了💪豆沙炒制是用的甜悦老师的配方。

大包酥越来越得心应手，今天开了空调室温才21℃，开酥时面团状态超级好👍干油酥用了頭露老师的抹猪油法，水油皮用了一贫老师的手法，开酥加了一个三折。

这个蛋黄酥简直是各位老师的集大成啊😂味道和口感自然是不用说啦！😃
#晚餐•2018年9月25日##一年一度##中式糕点#

2018-09-25