潮式月饼（潮汕朥饼）

今年托了朋友买了特别好的黑豆沙，绿豆沙和芋泥馅，包了潮式月饼。
有厨友说红印粘在布上或者盘上。我发现是因为拿出来后有水蒸气，粘在了上面。后来我试了放凉后，用手把饼向下平移后快速翻过来，印就还是很完美了。
当然也有厨友说不够上色，我这次把温度调高，上管190，下管160，时间不变，出来就挺金黄啦#晚餐•2018年9月24日#

2018-09-24