戚风蛋糕-8寸

#8寸戚风#烤箱忘记预热直接就扔进去了，从放进去到拿出来一直都是这么高，开始用130度烤了五十多分钟都没上色，担心没熟后来又调到上150度下管130度烤了半个小时没到，不知道是烤太久了还是温度太高了，牙签插进去感觉好硬而且闻着有点焦了赶紧拿出来倒扣冷却，晚上脱模的时候好难脱，切开吃了感觉蛋糕组织紧实不够蓬松。难道是蛋白打发程度还不够吗？（蛋白打发完我倒扣没有流出啊）想问问到底是啥原因？

2018-09-20