自制红豆沙

刚做好的时候忘了拍照，这是已经装袋放进冰箱的样子。我用了一包1000克红豆。没有爆发，直接加水，跟煮饭一样的分量。用电压力锅豆类蹄筋模式保压30分钟。做出来的可以称为红豆饭，红豆粒已经皮开肉绽，而且没有内涝，干湿正好。趁热迅速拌入250克白糖粉。这时候的水分是恰好，正好能够拌得动，又不积水。拌好之后留在电压力锅里，利用余热把多余的水分蒸发掉，彻底冷却就可以装袋了。二斤红豆做出来的红豆沙有五斤左右。马上用它来做了豆沙馅的包子。一斤面粉可以做20个包子，用掉二斤豆沙馅。平均每个包子用量是50克馅，也就是相当于每个包子只含5克糖，可以说是相当低糖的健康食品了。

2018-09-20