4种口味酥皮月饼｜酥皮宝典（一）

莲蓉蛋黄酥～ 自制莲蓉、超大咸蛋黄，一颗足足75g！这满足感怎是一个爽字了得😂

记录一下：
开酥手法多加了一个3折，层次多到不行😄
皮35+蓉25+黄15=75
咸蛋黄直接生包，无需先烤制。
蛋黄液：1颗蛋黄+10g水，过筛使用。
现烤：200℃、25分钟
冷冻坯：200℃、8分钟刷蛋液、再24分钟
#晚餐•2018年9月19日##一年一度##中式糕点#

2018-09-19