咖啡奶酥软欧

#晚餐•2018年9月8日##烘焙进阶之路#第一次减半制作咖啡粉加了5.4g，三包1.8g的粉，蛋液38g，水又和上次一样，算错了，幸好及时发现，我用勺子勺了出来，水110g，老面100g。做面包这么久以来最湿的面团了，后来稍微加了点粉还是很粘，加入黄油揉匀后一扯出膜，其实不是手套膜，面包体粘的令人发指，整形都粘手上，加粉也没用。勉强塞进烤箱，烤出来内里不柔软，大误。奶酥用的是玛芬蛋糕的金宝酥粒加蛋液。第二次蛋液就是配方量，水100g，还是很黏，不过可以操作了，终于成功了

2018-09-08