云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

【美善品食谱】叉烧包面团
一．食材用量及步骤(1、2为机器操作，3、4为手工操作)
1．酵母4克，牛奶200克，2分/37度/速度0到2激活酵母。
2．加入：糖25克，玉米油25克，面粉350克，3分/揉面模式。
3．将面团从主锅取出来，稍加整型即可得到光滑的面团。
4．分成12个小剂子，用手压成内厚外薄的外皮，包入适量的叉烧馅。
二．小结
1．参考原方中糖60元减为25克，口感也很好了，中和了稍嫌甜腻的外购叉烧肉，个人感觉还可以减糖。
2．叉烧馅剩余约60克，供下次参考配比。
3．参考原方一次发酵，估计不到位，成品不够大(包好直接醒发15分钟，大火上汽后再蒸12分钟，焖3分钟再开盖)。

2018-09-02