奶油软面包

配方：高筋面粉400克，酵母5克，鸡蛋一个，糖50克，盐5克，黄油40-50克，水大概180左右（根据面粉吸水度增减）。用厨师机或面包机把除黄油外的所有材料都放进去揉面，等揉成一个面团的时候（也就是行话拓展阶段）把黄油放进去揉，我一般揉两次10分钟，然后就发酵，一次发酵两倍大的时候就定型，然后再二次发酵到两倍大。烤箱上下管同热，165度，预热10分钟左右就放进去考40分钟，途中上色到满意度就加盖锡纸继续烤。

2018-09-01