软到不知所措的牛奶卷

鸡蛋只用了37g，我的高筋面粉貌似吸水力没金像的好，不喜甜，糖用了36g，感觉刚好。黄油用了40g。最后揉出来的面有薄膜但是没有大片薄膜，不过烤出来竟然也很好吃。对了，我的C41烤箱也是180预热然后165度烤18分钟，中间12分钟时加盖锡纸。
方子很棒，之前做过一次，没发好，不好吃，后来找了原因是一般第二次发酵都要控制在一个小时以内。我中种面团用的冷藏发酵。这次做的就很好吃，刚出炉很软也不甜腻，口感细腻，下次可以黄油再少一点点。不过不知道放一段时间会怎么样

2018-08-26