艾瑞滴麻麻 做过 堂妈小厨——超好吃的酥酥油条 方子特别好，减半做的，出来12跟小小短短的油条，刚出锅的时候酥脆的，很好吃。做了好几次了，今天这次用的牛奶和面，多加了20克的牛奶，油换成了黄油，出来成品奶香味很足，很好吃 2018-08-24
艾瑞滴麻麻 @vira88 如果配方是严格按照比例来放的话应该就是操作的问题，1.醒发要8小时以上（我一般都是前一天晚上和面用保鲜膜包起来第二天早上做）2.面团不要和硬了，跟自己耳垂一样的软度就可以。3.面团和面的时候不要使劲揉，和成光滑的面团就可以了，8小时后醒发好了拿出来做油条的时候一定不能再揉了，轻轻擀成长条再切成小条，不能太薄了0.6或者再厚一点点都行。4.油温要最多200度开始炸，温度低了面团不能马上浮起来，油温高了面团会还没蓬起来外面就糊了。以上4点都是会直接影响不蓬松的原因，你可以参考一下看看是哪一步没有留意到哦。前面两点最重要。其实说起来挺繁琐，做起来不太复杂的。希望能帮到你，祝你成功 2018-09-23
我做的怎么不蓬松
2018-09-23
@vira88 如果配方是严格按照比例来放的话应该就是操作的问题，1.醒发要8小时以上（我一般都是前一天晚上和面用保鲜膜包起来第二天早上做）2.面团不要和硬了，跟自己耳垂一样的软度就可以。3.面团和面的时候不要使劲揉，和成光滑的面团就可以了，8小时后醒发好了拿出来做油条的时候一定不能再揉了，轻轻擀成长条再切成小条，不能太薄了0.6或者再厚一点点都行。4.油温要最多200度开始炸，温度低了面团不能马上浮起来，油温高了面团会还没蓬起来外面就糊了。以上4点都是会直接影响不蓬松的原因，你可以参考一下看看是哪一步没有留意到哦。前面两点最重要。其实说起来挺繁琐，做起来不太复杂的。希望能帮到你，祝你成功
2018-09-23