堂妈小厨——超好吃的酥酥油条

作者： 堂妈小厨

这款油条酥酥脆脆，口感非常好，凉透了也不会变韧。

用料

• 材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油（揣面和封层）10克

堂妈小厨——超好吃的酥酥油条的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面粉中加入一个鸡蛋

步骤 3

鸡蛋和面粉用筷子搅匀

步骤 4

加入食用油

步骤 5

加入无铝泡打粉

步骤 6

加入食盐

步骤 7

加入小苏打

步骤 8

用筷子混合均匀

步骤 9

温水分几次加入面粉中，每次都要用筷子搅匀

步骤 10

搅拌至无干面

步骤 11

然后上手和成一个粘手的大面团，取一点食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按压面团，直到面团比较紧实滋润。

步骤 12

面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。

步骤 13

第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万千万不要用手揉面，更不要用擀面杖擀，要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦，用手整理面团成长条，轻轻按压即可，上面撒一层薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油条用筷子按压就黏糊成一个了）。

步骤 14

面片切成宽条

步骤 15

宽条每两块叠在一起，面条顶面都冲里

步骤 16

用筷子在中间轻轻按一下

步骤 17

使两块能粘一起，面很软，不用提前扯拉

步骤 18

在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），双手捏住两端微微拉长，放入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，然后再松手，（新手就算了啊，别再烫着）

步骤 19

油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的，建议每次只炸两根油条啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。

步骤 20

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

步骤 21

我最爱吃酥脆的油条，你呢？

菜谱创建时间：2018-06-20 10:05:48