软到不知所措的牛奶卷

夏天撸面包就是爽，发酵不要太快。按配方来的，打面的时候还是加了两把面粉，主面鸡蛋牛奶都是冰的。
烤盘35*25*6，9个每个73g刚刚好。今天25~37℃，下午六点左右开工，种面发了1.5h,面团打好松弛20min,切割揉圆松弛5min,二次发酵放热水35min,烘烤20min,165℃转170℃没盖锡纸。我是二次发酵后撒粉，划口，烘烤。
很松软很可爱，拉丝效果不错，感觉有点咸味，奶香木有，密封包装明天一定更软，希望可以品出奶香。

2018-08-09