绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤）

卤子按照作者食谱来做，的确好吃。我没有香菇，用了银耳，口感我也不错呦，咬着一个个软软地，很有嚼劲儿。肉末的沫子应该漂一下，不然太影响卖相，这点我怎么忘了。

豆腐我得再练习一下。
①邻居说应该先大火烧开豆汁，然后小火再煮一会儿，她说这个东西不太好熟虽然看着像水似的。
②煮开之后不能拿上和那个白粉很混合。白粉的处理按照作者的来就可以，温水沏好放盆里等着豆汁来和它相遇。豆汁不能烧开就和白粉混合，要等个十分钟，稍微晾一下才可以。盖盖子闷上之前，可以搅拌一下（这个和作者的不一样）。
③相遇之后，要静置一会，十分钟吧得。这个过程还是很占用时间的。相信熟能生巧，多练习，总会很熟练的。

感谢作者的详细方子。

2018-08-08