川味土豆炖牛腩

#晚餐•2018年8月2日#准备牛腩500g，土豆200g，小葱5根，大蒜2个，小米辣4个，老姜6片，花椒20颗，火锅底料50g，白胡椒粉少许，白糖少许，料酒3勺,豆瓣酱少许。
1、牛腩，土豆切好备用。
2、牛腩用冷水浸泡，将血水浸泡过滤反复
     冲洗三遍。
3、土豆滚刀切，切成和牛腩一样大小。
4、将牛腩冷水如果，焯水去掉浮沫并冲洗    
     干净
5、炒锅中放入菜籽油，待油温达到一定的
     温度，依次放入花椒，老姜，葱白，小
     米辣，豆瓣酱火锅底料炒香。
6、倒入牛腩翻炒5分钟，然后加入料酒。
7、旁边的炉灶用砂锅烧一锅开水，等水开
     将半熟的牛腩倒入砂锅中，加少许白胡   
     椒粉炖40-60分钟。
8、当汤汁收到砂锅的二分之一处，倒入切    
     好的土豆块，闷煮7分钟。
9、打开砂锅盖，大火收汁，并撒上葱段或
     者香菜。
&如果为了牛腩上色好看，可以炒糖色和加一些老抽。（用白糖或者冰糖)

2018-08-02