广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

倒多了糖浆146/花生油41，枧水4，失误错放了低筋面粉，210克。醒发2小时，皮20/2l克馅29/30/，共18个。滚上玉米淀粉用50克花片压模。对上方空气喷水3、4下。预热200度，中层7分钟刷薄蛋液，再14分钟至微金黄色。

2018-07-23